异类书店:不卖书靠卖饮料更赚钱

发布者:双创学院发布时间:2018-06-26浏览次数:10

导读:对于这种“挂羊头卖狗肉”的商业模式小编只能说一句:太赞了!

居住在沈阳市皇姑区西江街上的秦先生最头疼的事就是周末辅导孩子进行课外阅读,因为家里缺乏阅读的氛围,九岁的孩子根本静不下来。就在苦恼之即,他在小区门前发现了一个叫“亲子读吧”的小书店:里边摆放了很多艺术品,还有一架架整齐的书。他一打听,这里的书只阅读,不出卖,很多邻居都带孩子在这里进行课外阅读。这个新鲜的小店马上吸引了秦先生,随即便办了一张阅读卡。那么这个让秦先生兴奋的“亲子读吧”靠什么模式赚钱呢?它的投入大约是多少呢?记者昨日对话了“亲子读吧”的老板徐先生。

对话店主:“读吧”盈利点是饮品销售

据徐先生介绍,这种阅读吧和传统书店的概念完全不同,书吧是强调看书或者人与人交流的一个空间,也可以说是以书为纽带,把兴趣爱好相同的人联系在一起,书吧的主角是人,而书店的主角是书。他的这个阅读吧,指向性更加明确,那就是专门给孩子提供阅读空间。因为他经过考察,发现这个位置正处于一些好学校所在的区域,周围居民多为公务员和教师,对孩子的教育都非常重视。所以,对他们来说,周末时光,带孩子找一个阅读课外书的场所,是一个不错的选择。

徐先生告诉记者,他的“亲子读吧”于二○○九年十一月开业,至今刚好两年整,以图书加饮料为主,兼售咖啡和小食品。在日常经营之外,“亲子读吧”也组织一些创意活动,比如每周一次儿童主题电影、两周一次读书交流会、每月一次书评交流等。

徐先生说,阅读吧的赢利模式和传统书店有很大的区别,书店的盈利点是每个月的书籍销售,书吧的盈利点则主要是饮品销售。“在网络书店大行其道的年代,传统书店已经很难赢利了,如果单纯做咖啡厅之类的消费场所,那么竞争也非常激烈,投入很大,未必有好的效果。而我的阅读吧让书店、咖啡厅、儿童乐园等多种业态组合在一起,借此实现稳定收益的目的。”徐先生说。

马上算账:饮料零食销售收入占比90

亲子读吧”全部采用会员制,每张会员卡收费为365/年,这也就意味着会员每天花1元钱,就可以在这里看书。据徐先生介绍,“亲子读吧”的会费收入只占全部收入的10%,其它的均为饮料和零食的销售收入。据悉,徐先生并没有给每个会员规定必须消费饮料和零食,但是家长带孩子来到这里,起码都要消费一杯15元左右的果汁,此外,还要消费20元左右的零食,所以,人均消费最低也能达到35元左右。一般一个孩子的阅读时间也就一个小时左右,这样翻台率是很高的。据徐先生介绍,“亲子读吧”最高峰时一天接待了一百人次,营业额达到3500元,这是相当不错的成绩了。因为来这里消费的客人都很安静,需要服务的项目也单一,所以他只聘用了二个服务员,每个人的工资是1800元。这样的投入,在徐先生看来是比较低的。

风险提示:业态组合,挑战经营者

1、关键在吧不是在书。书吧经营的关键在“吧”不在“书”,在自己的书吧开业前,徐先生对各种“吧”的功能做过深入的调研。他明确自己书吧的定位为书与休闲的结合,即书的主题,吧的氛围。书店建立的更多的是买卖关系,读者可以买了就走,而书吧经营者必须有能力建立起与读者更深的感情联接。如果经营书吧的人还没有摆脱做书店的框框,以为放点茶提供几张沙发就成了吧,其经营是很难成功的。

2、与客人建立感情很重要。开书店也许选好书、做好销售服务就行,当然有能力,也可以再搞一些文化活动。但是做书吧,来的客人五花八门,不仅要在商品、营销、服务、宣传上下功夫,更要注意与客人的关系,注意以一种引领者或是同道者的方式与客人建立情感。

3、复合式经营有挑战。为符合消费者的需求改变,复合式经营已成为发展趋势,但复合业态组成时,经营者需对所要纳入的业态进行周详考量。比如牵涉到与饮食有关的餐饮业态,就会涉及到环境卫生、营业员服务方式、食材采购与管理、食物制作等问题,这都与书店零售业态的作业流程截然不同。而同时平衡两种不同业态,是对管理者的最大挑战,也是关系到书吧是否能成功经营的关键所在。他透露,开业之初添置了现磨咖啡机,试运作后却发现由于空间狭小,磨制的声响会影响读者,以至于最后改卖瓶装饮品和速溶咖啡。